摘要

　　5月31日，在一場妙趣橫生的“蒸出愛滋味烹飪課堂”后，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的主題為“健康生活，一‘汽’呵成”的2018中國電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)高峰論壇在北京舉行。博西家電、方太、格蘭仕、華帝、老板、美的等主流電蒸箱企業(yè)齊聚一堂，共話廚房經(jīng)濟的發(fā)展變革，探討電蒸箱在中國市場普及中的機遇與挑戰(zhàn)。

　　5月31日，在一場妙趣橫生的“蒸出愛滋味烹飪課堂”后，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的主題為“健康生活，一‘汽’呵成”的2018中國電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)高峰論壇在北京舉行。博西家電、方太、格蘭仕、華帝、老板、美的等主流電蒸箱企業(yè)齊聚一堂，共話廚房經(jīng)濟的發(fā)展變革，探討電蒸箱在中國市場普及中的機遇與挑戰(zhàn)。

　　為引導(dǎo)中國電蒸箱行業(yè)的健康發(fā)展，會上正式發(fā)布了《中國電蒸箱(電蒸爐)行業(yè)白皮書(2018)》(以下簡稱《白皮書》)，并由主辦方推動成立了“中國電蒸箱(電蒸爐)推廣聯(lián)盟”，推動電蒸箱的市場普及。京東家電蒸箱節(jié)也同期啟動。

　　

嵌入式電蒸箱表現(xiàn)搶眼

　　在家電行業(yè)“新常態(tài)”下，廚電市場持續(xù)以兩位數(shù)的增幅高歌猛進。奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2017年，廚房大家電市場規(guī)模達到794億元，同比增長14.3%。其中，電蒸箱繼續(xù)保持“黑馬”特質(zhì)，逐漸成為廚電增量市場的主要動力。

　　中國家用電器協(xié)會理事長姜風指出，得益于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、消費升級的推動以及新興品類的爆發(fā)式增長，廚電市場的增長水平遠高于整個家電行業(yè)。因此，在家電板塊中，廚電產(chǎn)業(yè)增速最為穩(wěn)定。以洗碗機、電蒸箱和電烤箱為代表的新興廚電品類漲勢強勁。

　　中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年，電蒸箱零售額為25.1億元，同比增長33.1%。“對于大部分家庭來說，吸油煙機、灶具、微波爐這三類傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品普及率已經(jīng)很高，未來主要以換新驅(qū)動為主，而新興廚電品類呈現(xiàn)出巨大的市場潛力。”中怡康品牌中心總經(jīng)理左延鵲認為，新興的電蒸箱等廚電產(chǎn)品將成為未來家電增量市場的主要動力。

　　在電蒸箱這一增量市場中，嵌入式產(chǎn)品是核心動力。《白皮書》顯示，2015~2017年，嵌入式電蒸箱(電蒸爐)零售量和零售額均保持接近翻倍增長的發(fā)展態(tài)勢。嵌入式電蒸箱已經(jīng)成為目前電蒸箱行業(yè)中的絕對主流產(chǎn)品。奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，嵌入式電蒸箱銷量為53.8萬臺，同比增長56.0%;銷售額為34.0億元，同比增長55.7%。

　　另外，以蒸烤一體機為代表的多功能機型也頗受市場青睞。奧維云網(wǎng)廚電事業(yè)部高級研究經(jīng)理楊睦巍表示，考慮到廚房空間有限、高性價比、多功能結(jié)合的趣味性等因素，復(fù)合一體機市場銷量比重正在逐年走高。奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年1月~2018年3月，嵌入式“單一蒸”功能的電蒸箱線上市場滲透率已從90.8%下降到37.4%，而嵌入式蒸烤一體機線上市場滲透率從8.1%上升至62.5%。

　　在行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，企業(yè)的參與熱情和產(chǎn)品的推陳出新也呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年1~4月，電蒸箱行業(yè)新增品牌數(shù)量為38個，新增機型達到93個。各家電企業(yè)加大投資，擴大產(chǎn)量，產(chǎn)品日益豐富，都為電蒸箱行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機。據(jù)京東家電事業(yè)部廚電采銷總監(jiān)夏衛(wèi)東預(yù)測，市場上的入局品牌會越來越多，競爭愈加激烈，價格會更親民;產(chǎn)品將從單一蒸箱功能變成蒸烤二合一、蒸微二合一，甚至蒸烤微三合一;蒸箱灶、煙灶蒸等集成產(chǎn)品越來越多。

　　

各區(qū)域普及度不一

　　“盡管當下電蒸箱市場發(fā)展勢頭良好，但普及率依然較低。”姜風表示，電蒸箱家庭保有率低，主要原因是消費者對產(chǎn)品的認知度低，同時目前行業(yè)未形成合力。

　　產(chǎn)品本身的一些技術(shù)難題，也是電蒸箱行業(yè)發(fā)展路上的絆腳石。“處于市場初級階段的電蒸箱依舊存在不可忽視的技術(shù)難點與行業(yè)痛點。”美的嵌入式廚電國內(nèi)負責人朱小偉認為，只有解決了這些問題，電蒸箱行業(yè)才能真正快速發(fā)展起來，真正給人們帶來幸福生活。

　　中國不同地區(qū)的飲食文化不同，也導(dǎo)致現(xiàn)階段電蒸箱的普及程度有所不同。夏衛(wèi)東稱：“從京東平臺上電蒸箱的下單區(qū)域來看，江蘇、廣東、浙江、山東地區(qū)更喜歡蒸美食，排名前四;從城市收貨量分布來看，二三四線城市比重明顯高于一線城市。”他認為，電蒸箱的普及正在逐漸由一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移，為更多的新興電蒸箱品牌提供了廣闊的市場空間。

　　隨著人們生活水平的提高，價格不再是影響消費的決定性因素。《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，線下市場，電蒸箱銷售份額最大的產(chǎn)品價格主要集中在5000~9000元之間，其中最受消費者歡迎的價格區(qū)間為6000~7000元，占2018年第一季度市場份額的24.3%，其次為7000~8000元區(qū)間的產(chǎn)品，占2018年第一季度市場份額的19.9%。