2022年6月1日，國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978-2021《電飯鍋》（以下簡稱《電飯鍋》）正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，是電飯鍋產(chǎn)品綜合性能標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)規(guī)范制造、推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)及保障消費(fèi)者身體健康和人身安全具有重要意義。

填補(bǔ)行業(yè)空白

電飯鍋?zhàn)鳛橹袊裆I(lǐng)域的剛性消費(fèi)品，已經(jīng)成為每個(gè)家庭不可或缺的家用電器。然而，除了GB 12021.6-2017《電飯鍋能效限定值及能效等級(jí)》外，此前主要依靠行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。然而，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，這些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法滿足電飯鍋行業(yè)的發(fā)展要求。

美的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里的一些指標(biāo)設(shè)置，已不具備指導(dǎo)意義，甚至有些條款阻礙了行業(yè)發(fā)展升級(jí)。因此，急需一個(gè)國家層面的標(biāo)準(zhǔn)，來規(guī)范、指導(dǎo)、引領(lǐng)電飯鍋行業(yè)發(fā)展，理清行業(yè)技術(shù)方向，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

為此，2017年底，《電飯鍋》制定計(jì)劃立項(xiàng)，并已于2021年完成制定。據(jù)《電器》記者了解，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了電飯鍋的分類、型號(hào)命名、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的內(nèi)容，適用于額定電壓不超過250V的家用和類似用途電飯鍋。

近些年，電飯鍋種類越來越多，產(chǎn)品不斷演進(jìn)。例如，加熱方式從單一電熱盤加熱發(fā)展到電熱盤和電磁加熱等多種加熱方式，烹飪?nèi)萜鲝膯我讳X質(zhì)發(fā)展到鋁質(zhì)、不銹鋼質(zhì)、陶瓷質(zhì)、不同種金屬材質(zhì)復(fù)合等多種形式，烹飪壓力從單一常壓烹飪發(fā)展到非常壓/高壓烹飪，控制方式從單一機(jī)電式發(fā)展到多種形式的控制方式。

為進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)電飯鍋進(jìn)行了分類—按加熱方式分為電熱元件加熱式和電磁感應(yīng)加熱式，按工作壓力分為常壓式和壓力式，按烹飪?nèi)萜鞑馁|(zhì)分為金屬和非金屬（如陶瓷材質(zhì)等）。

提出多項(xiàng)技術(shù)要求

《電飯鍋》對(duì)烹飪?nèi)萜鞯男阅芤蟆⒛苄А⒅箫埿阅堋㈦姶乓蟆勖⒃肼暤戎饕夹g(shù)要求及相應(yīng)的試驗(yàn)方法進(jìn)行了明確規(guī)定。

其中，對(duì)于烹飪?nèi)萜鳎峨婏堝仭诽岢隽嗽黾臃勒惩繉印?nèi)鍋涂層耐腐蝕性、冷熱沖擊、涂層耐久性等要求。

據(jù)美的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，熱效率也是該標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容之一。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)于帶有金屬烹飪?nèi)萜鞯某菏狡骶撸錈嵝蕬?yīng)不低于表1規(guī)定；對(duì)于帶有非金屬烹飪?nèi)萜鞯某菏狡骶撸錈嵝蕬?yīng)不低于表2的規(guī)定，對(duì)于帶有以上兩種烹飪?nèi)萜鞯某菏狡骶撸瑧?yīng)分別滿足表1、表2規(guī)定。

與此同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)保溫溫度和保溫能耗提出了要求。據(jù)美的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，保溫溫度整合了QB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》的要求，并做了修正；保溫能耗整合了QB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》和《電飯鍋能效限定值及能效等級(jí)》的要求，并做了修正（見表3）。

烹飪出的米飯品質(zhì)，是判定電飯鍋好壞的最直接指標(biāo)。因此，該標(biāo)準(zhǔn)還提出了電飯鍋的煮飯性能。該性能以米飯的品質(zhì)評(píng)價(jià)進(jìn)行判定。據(jù)《電器》記者了解，米飯品質(zhì)評(píng)價(jià)通過理化試驗(yàn)和儀器分析測定，對(duì)米飯膨脹率、水分偏差、含水率、還原糖、糊化度5項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

電飯鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，企業(yè)數(shù)量多，但企業(yè)的技術(shù)水平、制造工藝水平、綠色節(jié)能的技術(shù)指標(biāo)都存在很大差異，產(chǎn)品在質(zhì)量、性能、壽命和使用體驗(yàn)等方面也存在很大差距。因此，制定國家標(biāo)準(zhǔn)，既可以提升行業(yè)的整體水平，還能為企業(yè)提供發(fā)展方向及推動(dòng)力。

美的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該標(biāo)準(zhǔn)是按照消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的需要而做出的對(duì)應(yīng)要求，將引導(dǎo)行業(yè)的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)。他進(jìn)一步說：“在電飯鍋產(chǎn)業(yè)日新月異的時(shí)代，更高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，更好的綠色設(shè)計(jì)理念，更節(jié)能、低碳的產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求，都可能成為行業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力。從市場角度看，該標(biāo)準(zhǔn)的制定，可以有效提升中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，提高綜合競爭力，甚至向國際相關(guān)領(lǐng)域輸出規(guī)范。”