民以食為天，飲食文化一直是國(guó)人非常關(guān)注的話題。而大眾現(xiàn)在不僅關(guān)注美味佳肴，更關(guān)心飲食的的營(yíng)養(yǎng)和健康。因此，“蒸”這一對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)破壞度較低的烹飪方法越來(lái)越受到追捧，電蒸箱的市場(chǎng)規(guī)模也隨之穩(wěn)步上探，成為廚房電器行業(yè)中的一支有力新軍，更有望躋身進(jìn)入中國(guó)廚房“新六大件”。

為了進(jìn)一步推動(dòng)電蒸箱行業(yè)的發(fā)展，2018年4月18日，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)家電網(wǎng)主辦的“健康生活 一‘汽’呵成2018中國(guó)蒸箱消費(fèi)普及活動(dòng)”啟動(dòng)會(huì)在北京舉行。來(lái)自方太、格蘭仕、海爾、華帝、卡薩帝、老板、美的、帥康、博西家電等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外主要廚電品牌的與會(huì)代表出席了此次會(huì)議。

增勢(shì)喜人，普及率有待提高

近幾年，作為廚房升級(jí)換代的標(biāo)桿式產(chǎn)品之一的電蒸箱市場(chǎng)增勢(shì)喜人。奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2017年，電蒸箱零售額為25.11億元，同比增長(zhǎng)33.13%；零售量為43.23萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)30.31%。其中，嵌入式電蒸箱為主流品類(lèi)，零售額和零售量分別達(dá)到24.4億元和40.09萬(wàn)臺(tái)。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，市場(chǎng)容量繼續(xù)擴(kuò)推動(dòng)作用下，電蒸箱有望成為中國(guó)廚房“新六大件”之一。據(jù)中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)介紹，根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行的2018中國(guó)家電滲透率及大家電購(gòu)買(mǎi)意愿的相關(guān)調(diào)查中，電蒸箱為大家購(gòu)買(mǎi)意愿最強(qiáng)烈的品類(lèi)之一。“電蒸箱既能給我們帶來(lái)既方便又健康的食品加工方式，又因?yàn)閷?duì)溫度的精準(zhǔn)可控，可還原食品原本的味道，比起傳統(tǒng)的蒸鍋，還有效解決了冷凝水的問(wèn)題，使得食物口感會(huì)更好，因此近幾年來(lái)受到消費(fèi)者的歡迎，成為廚房‘新六大件’之一。”在次背景下，家電企業(yè)紛紛加大投資，擴(kuò)大產(chǎn)量，產(chǎn)品品類(lèi)日益豐富，為電蒸箱行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機(jī)。

雖然國(guó)內(nèi)電蒸箱市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭良好，但仍面臨著一些挑戰(zhàn)。姜風(fēng)指出，目前，國(guó)內(nèi)電蒸箱普及率還是比較低，產(chǎn)品主要通過(guò)口碑傳播，多數(shù)消費(fèi)者并不了解該產(chǎn)品，也沒(méi)有真正的接觸過(guò)該產(chǎn)品。各企業(yè)代表也都指出，如何讓消費(fèi)者接觸、體驗(yàn)到電蒸箱的魅力，是企業(yè)需要攻關(guān)難點(diǎn)。

然而，僅僅憑單一企業(yè)或少數(shù)企業(yè)引導(dǎo)消費(fèi)者并不能起到顛覆消費(fèi)觀念的作用，企業(yè)的影響力也有限，需要全行業(yè)共同攜手，推進(jìn)消費(fèi)普及。因此，中國(guó)家電網(wǎng)主辦了為期一個(gè)月的“健康生活 一‘汽’呵成2018中國(guó)蒸箱消費(fèi)普及活動(dòng)”，并于4月18日正式啟動(dòng)。會(huì)上，中國(guó)家電網(wǎng)方面表示，希望通過(guò)各企業(yè)的抱團(tuán)和行業(yè)造勢(shì)，提升電蒸箱產(chǎn)品的普及。

攜手推進(jìn)行業(yè)發(fā)展

此次啟動(dòng)的“2018中國(guó)蒸箱消費(fèi)普及活動(dòng)”，正是為了通過(guò)行業(yè)攜手推進(jìn)，讓更多消費(fèi)者了解電蒸箱的功能，知道該產(chǎn)品的烹飪樂(lè)趣和健康性。啟動(dòng)會(huì)上，與會(huì)企業(yè)代表進(jìn)行了深刻的交流和討論，希望通過(guò)主流企業(yè)的共同努力，推動(dòng)電蒸箱市場(chǎng)的普及。

事實(shí)上，電蒸箱的增幅高于電烤箱，但發(fā)聲度遠(yuǎn)不及電烤箱。美的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“這主要是因?yàn)殡娬粝涞耐茝V并不容易，蒸食不像烤出的食物保留時(shí)間久，而各企業(yè)也沒(méi)有將電蒸箱作為自己的主線。”他建議，在電蒸箱的市場(chǎng)推廣中，企業(yè)應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注“蒸”這一點(diǎn)，而不是植入自動(dòng)菜單、智能化等其他輔助功能。華帝有關(guān)負(fù)責(zé)人則指出，在市場(chǎng)推廣中，企業(yè)需要正確引導(dǎo)消費(fèi)者，了解用戶(hù)對(duì)電蒸箱的顧慮，并解決，才能讓用戶(hù)更好地接受這個(gè)產(chǎn)品。

在消費(fèi)升級(jí)戰(zhàn)中，用戶(hù)需求是最為重要的一方面，電蒸箱行業(yè)亦然。方太有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望各個(gè)品牌能把電蒸箱的便捷性和操作便利性進(jìn)一步挖掘出來(lái)，不斷地挖掘顧客在制作蒸食時(shí)的痛點(diǎn)，并將此傳達(dá)給消費(fèi)者，告知電蒸箱是如何解決這些痛點(diǎn)。“比如用鍋蒸食物時(shí)，如果時(shí)間太長(zhǎng)有可能會(huì)燒干鍋。將這類(lèi)痛點(diǎn)挖掘出來(lái)，并教育消費(fèi)者，就會(huì)提高消費(fèi)者對(duì)電蒸箱的接受程度。”

由于很多消費(fèi)者并沒(méi)有聽(tīng)過(guò)或接觸過(guò)電蒸箱，導(dǎo)致許多人并不了解電蒸箱。因此，格蘭仕有關(guān)負(fù)責(zé)人在啟動(dòng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)分享了自己正在嘗試的體驗(yàn)式推廣模式，為其他企業(yè)提供借鑒。他表示，企業(yè)可以結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)的菜品，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)利用簡(jiǎn)單食材做演示，直面告訴消費(fèi)者電蒸箱的便利性和健康性。

除此之外，各企業(yè)代表還指出，要不斷探索用戶(hù)痛點(diǎn)，加快技術(shù)升級(jí)，通過(guò)更好的產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來(lái)更美好的生活。雖然“蒸”在中華民族傳統(tǒng)美食文化中占據(jù)重要地位，但是電蒸箱卻屬于“舶來(lái)品”。老板電器有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，如何使電蒸箱這一“舶來(lái)品”，滿(mǎn)足中國(guó)人的廚房需求，適應(yīng)中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，還需要各企業(yè)繼續(xù)探索。

不會(huì)做飯和沒(méi)有時(shí)間做飯的兩類(lèi)人，是電蒸箱的重點(diǎn)定位人群。因此，如何解決這兩類(lèi)人群的烹飪難題，也備受企業(yè)關(guān)注。海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)不會(huì)做飯的人，可以在電蒸箱內(nèi)置APP食譜，使烹飪變得簡(jiǎn)單。針對(duì)沒(méi)時(shí)間的人群，帥康有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，需要企業(yè)去研究如何使電蒸箱變得更加便利。他舉例道：“比如在晚上把食材放在電蒸箱中，第二天早上起床就可以吃到剛蒸出鍋的美食。”