2019年10月24日，中國家用電器技術大會廚房電器專業技術分會（以下簡稱廚電分會）在廣東省佛山市舉行。當前，中國廚房電器產業走到發展的新路口，并遭遇10多年來最大的轉型變革挑戰。在此背景下，廚電分會上發布了《中國廚房電器產業技術路線圖（2019版）》（以下簡稱新版廚房電器技術路線圖）和《中國電飯鍋產業技術路線圖（2019版）》（以下簡稱新版電飯鍋技術路線圖），為廚房電器產業及電飯鍋產業的發展方向提供依據。同時，多位技術大咖進行了主題分享。雖然每個演講涉及的廚房電器品類不同，但均聚焦于細節，對技術的挖掘更為深入。

新版廚房電器技術路線圖：組合產品技術受關注
隨著中國廚房電器產業和消費不斷升級，市場需求變化大，嵌入式、套系化、智能化和場景化等新需求和新模式不斷涌現，整個產業在智能制造水平上的優化和提升以及宏觀經濟低迷和房地產市場調控影響下的銷量波動等。為此，中國家用電器協會廚房電器專委會對《中國廚房電器產業技術路線圖》進行了修訂，并在廚電分會上發布了新版廚房電器技術路線圖。
會上，中國家用電器協會中國廚房電器產業技術路線圖修訂工作組組長單位、杭州老板電器股份有限公司技術總監周海昕對新版廚房電器技術路線圖的修訂情況進行了介紹。他表示，新版廚房電器技術路線圖以吸油煙機、灶具、洗碗機、食具消毒柜、微波爐、電蒸箱、電烤箱以及灶、微、蒸、烤等組合產品為研究范圍，以2019年、2025年和2030年為時間節點，不僅提出了未來5年中國廚房電器產業的技術發展方向和具體指標，而且對未來十年要達到的技術指標、目標提出了建議。值得一提的是，新版廚房電器技術路線圖對未來中國家庭對廚房場景化需求的預見前景進行了描述，并對需要的技術水平、研發方向進行了評估和分析，全面修訂了技術路線圖的內容。
具體來看，未來5~10年，中國廚房電器市場和社會需求包含節能高效、低碳環保、健康舒適、智能化（方便易用）、安全、廚房電器關聯產業以及產品可靠性。在節能高效方面，吸油煙機可以從低待機功耗技術、關機功耗的屏端和互聯技術、高效率電機技術、高頻控制技術、低阻增壓葉輪技術、低阻增壓風道技術、煙量自適應控制技術等方面入手；燃氣灶具將更加關注高效燃燒技術和高效傳熱技術。在健康舒適性方面，減振降噪、保養技術將是廚房電器的技術發展趨勢。
同時，根據對未來社會和市場需求、產業發展目標的分析，新版廚房電器技術路線圖指出，企業需要優先解決、突破關鍵的技術問題和技術瓶頸。周海昕對當前廚房電器產業面臨的關鍵技術問題和技術瓶頸進行了介紹。他表示，當前中國廚房電器行業存在實現廚房場景的共性瓶頸、低風阻與高過濾銷量的矛盾、低頻噪聲的控制難度高、有害物質的控制技術比較薄弱、產品回收再利用的基礎比較薄弱等問題。
新版廚房電器技術路線圖的編制，將對產業的發展起到非常積極的推動作用。周海昕說：“廚房電器技術路線圖的修訂，既為家電‘十四五’規劃做準備，也為廚房電器產業下一個5年提出技術發展方向，必將對廚房電器產業的發展起到積極的推動作用。”

新版電飯鍋技術路線圖：以需求為導向
《中國電飯鍋產業技術路線圖（2013年版）》發布已有6年時間。在此期間，電飯鍋行業蓬勃發展，市場規模和技術革新顯著進步。因此，遵循根據產業技術進步及時修訂路線圖以保證其先進性的原則，既為家電“十四五”規劃做準備，也為電飯鍋產業下一個5年提出技術發展方向，中國家用電器協會電飯鍋專業委員會啟動了電飯鍋產業技術路線圖的修訂工作，并于此次廚電分會上發布了新版電飯鍋技術路線圖。
浙江蘇泊爾家電制造有限公司是中國電飯鍋產業技術路線圖修訂工作組組長單位，該公司研發經理李澤涌對新版電飯鍋技術路線圖的修訂內容進行了介紹。他表示，新版電飯鍋技術路線圖以2019年、2021年、2025年為3個時間節點，分為中期目標和最終目標兩個發展階段，主要通過對社會和市場需求進行分析，梳理了整個產業所面臨的技術瓶頸和產業目標，明確了未來5年整個產業的技術研發目標、技術路徑和重點項目。
隨著國民生活水平的提高，電飯鍋已經不僅承擔把米飯煮熟的任務，更開始承擔讓米飯更加好吃、更有營養和更健康的重任。同時，消費者對電飯鍋也提出了烹飪食物多樣化、操作智能化的需求。新版電飯鍋技術路線圖中明確提出，對于電飯鍋產業而言，企業在技術創新和研發上需要重點關注用電安全、食品安全、產品可靠性、能效、綠色設計、有害物質控制、加熱技術、烹飪方法、智能化以及用戶體驗。
“我們的目標是，以需求為導向，推動產業技術升級，促進行業健康發展。”李澤涌表示，“我們希望通過《中國電飯鍋產業技術路線圖》的修訂，為推動中國電飯鍋產業滿足民生需求和實現產業轉型升級，促進整個電飯鍋產業由大變強，切實發揮指導作用。”

深度挖掘行業趨勢
中國家用電器技術大會，最吸引人的部分總是各個企業對技術細節的探討。今年的廚電分會中，美的、方太、博西家電、海爾等企業都派來了“技術控”，進行了前沿技術的分享。
在國內經濟高速發展帶來的消費升級推動下，人們對健康、品質生活的追求，推動了電蒸箱市場銷量的不斷上升。據美的集團微波爐和清潔事業部產品中心高級工程師張智介紹，中國“蒸”文化源遠流長，消費者對這一烹飪方法非常認可。因此，越來越多的企業開始關注健康營養的蒸汽烹飪技術。他介紹了蒸汽發生技術，該技術使電蒸箱在室溫下出蒸汽的時間縮短了37.5%，相同容器腔體升溫至100℃時間縮短41.7%。
易磕碰是吸油煙機的一個痛點，方太推出的集成烹飪中心解決了這一問題。那么，方太集成烹飪中心的研發思路是什么呢？寧波方太廚具有限公司產品經理屠志毅為在廚電分會上進行“揭秘”。他指出，方太集成烹飪中心是多維度集成，包含功能集成、空間集成、環境集成、智能集成以及場景集成，為廚房帶來全新解決方案，讓廚房和烹飪因此而不同。
在以“煎炸烹炒”為基礎的中式廚房中，油煙一直是困擾消費者的核心問題。大量的油煙不僅會影響烹飪者的心情，還會造成室內環境污染，影響家庭成員的健康。在此背景下，西門子智能展翼吸油煙機面世。據博西電器（江蘇）有限公司高級工程師鄒偉介紹，e凈濾芯是該產品實現卓越性能的一項核心技術。他具體分析稱，e凈濾芯能夠將油煙中的顆粒物、油脂、粉塵等首先電離成帶電粒子，再通過靜電原理將其牢牢吸附在濾芯上，形成高效攔截網，從而主動防御油污進入風機系統，保障吸油煙機10年風量近乎不變，帶來卓越性能，共創速凈雙驅Pro，成就持久大吸力。
近兩年，雖然整體廚電市場表現低迷，但是集成灶市場一片生機盎然，成為廚房電器行業的“黑馬”。中怡康數據顯示，2019年上半年，中國集成灶線上市場規模為15億元，同比增長57%。隨著熱度高居不下，家電企業對集成灶的關注度也有所提升。青島海爾智慧廚房電器有限公司集成灶研發總監鄧鵬飛雖然看好集成灶市場的發展趨勢，但是提出了當前產品存在的弊端。他指出，因為結構特性，集成灶中吸油煙機工作時會將灶具的部分熱量吸走，從標準來看，熱效率比普通燃氣灶低4個百分點。因此，提升集成灶熱效率成為企業研發的重要工作。為此，他分享了海爾在該方面的研究成果，并提出了吸煙距離和風機風壓協同優化的建議。
微波爐是中國家庭已經非常熟悉的廚房電器，近年來的技術革新比較少。此次廚電分會上，廣東美的廚房電器制造有限公司微波爐和清潔事業部先行研究工程師任志飛聚焦軸流風扇性能優化，為微波爐的技術升級方向提供可供借鑒的思路。據他介紹，通過對微波爐軸流風扇的參數化設計和優化，可以得到給定范圍內的最優參數組合，出口流量提升10.22%。