如果沒有2020年這場突發(fā)的新型冠狀病毒肺炎疫情，或許幾年后食具消毒柜（以下簡稱消毒柜）就將徹底淡出我們的視野。

好在，疫情及時拉了消毒柜一把，讓這個市場規(guī)模已經(jīng)連續(xù)三年走低的廚電產(chǎn)品，又看到了新的希望。

再回關(guān)注巔峰

國家衛(wèi)健委高級別專家組成員、中國工程院院士李蘭娟的點名，讓消毒柜瞬間擁有了最高級別的專家“認證”。在如此強有力的背書下，消毒柜在新冠肺炎疫情期間又一次在消費市場上達到了關(guān)注的巔峰，而上一次登頂要追溯到17年前的非典時期。

消毒柜，這個從名稱到功能，都與抗擊病毒高度匹配的產(chǎn)品，終于又有了用武之地。疫情爆發(fā)以來，消毒柜出現(xiàn)在不少家電企業(yè)的捐贈物資清單上。作為消毒柜的發(fā)明者，康寶先就曾于2月3日向湖北武漢、鄂州多家醫(yī)院捐贈了首批消毒柜，又于2月5日再次向武漢、北京捐贈第二批消毒柜，馳援抗疫前線。

與此同時，民眾對于消毒柜的關(guān)注度和購買意愿也持續(xù)升溫。蘇寧發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從疫情發(fā)生到2月初，包含消毒柜在內(nèi)的“消洗三劍客”銷量暴漲133%。《電器》記者還發(fā)現(xiàn)，在蘇寧易購的廚房大家電熱銷排行榜上，素來低調(diào)的消毒柜如今已有型號成功擠進前30名。

整體市場數(shù)據(jù)同樣驗證了此次疫情對消毒柜銷售的直接拉動作用。奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2020年第1~7周，消毒柜線上市場銷量同比大增65.72%。然而，在剛剛結(jié)束的2019年，中國消毒柜市場是以銷量同比下降2.7%、銷售額同比下降10.6%的成績完成年度收官的，其中全年線上市場銷量增幅僅為11.8%。

萬和廚電事業(yè)部廚電產(chǎn)品企劃總監(jiān)管光明肯定了疫情對消毒柜銷售的拉動作用。他表示，從疫情爆發(fā)到現(xiàn)在，消毒柜的市場需求增長明顯。其中，學校、銀行等機構(gòu)的商用需求增勢顯著，家用領(lǐng)域的增長則主要集中在不需要安裝的臺式產(chǎn)品和立柜式產(chǎn)品上。

老板電器有關(guān)負責人告訴《電器》記者，老板電器消毒柜采用循環(huán)殺菌、反射殺菌、循環(huán)烘干等功能，使臭氧與紫外線可360°全方位覆蓋柜內(nèi)的每一個角落，可以全面強力除菌，并迅速烘干，防止細菌二次滋生。“從這些方面來說，消毒柜對于家庭飲食健康安全是有一定的積極作用的，可以間接幫助我們抗擊疫情。”她說。

“受這次疫情的教育，用戶的健康意識更加精細化，對消毒的敏感度和認知度都得到了提升。從零售端接收到的消費者對消毒柜品類的咨詢數(shù)量增多，可以直觀地感受到這種變化。”華帝有關(guān)負責人表示，整體消毒柜的市場大盤，樂觀預(yù)期會迎來一波銷售高峰。

方太有關(guān)負責人也認為，此次疫情對全民進行了衛(wèi)生科普教育，保持健康科學的個人衛(wèi)生習慣是非常重要的防疫措施。疫情結(jié)束后，消費者會意識到細菌和其他病毒等健康風險依舊存在，升級家居的健康防護功能將成為許多家庭的剛需，包含消毒柜在內(nèi)的健康家居類產(chǎn)品銷量將持續(xù)增長。

被救的“棄子”

與其他健康家電不同的是，此次疫情讓消毒柜的發(fā)展突然峰回路轉(zhuǎn)，甚至某種程度上可以說是有“救命之恩”。

“如果沒有疫情”，不少受訪企業(yè)負責人都在采訪中做過這樣的假設(shè)。事實上，如果沒有這場疫情，2020年很可能成為不少廚電企業(yè)出手整頓消毒柜業(yè)務(wù)的一年，而動作的基調(diào)可能是“大幅壓縮”，甚至有企業(yè)負責人表示，公司曾經(jīng)考慮過徹底剝離消毒柜品類，以更好地聚焦洗碗機等新興品類的發(fā)展。

2017年，消毒柜零售量為579.6萬臺，同比下降1.5%；零售額為53.8億元，同比增長3.5%。2018年，消毒柜零售量為551萬臺，同比下降4.9%；零售額為49.8億元，同比下降7.5%。2019年，消毒柜零售量為536.6萬臺，同比下降2.7%；零售額為44.5億元，同比下降10.6%。

奧維云網(wǎng)提供的這組市場數(shù)據(jù)，足以說明為什么廚電企業(yè)對消毒柜起了“殺心”。從2017年起，消毒柜市場規(guī)模三連降，銷售額跌幅明顯加深，產(chǎn)品利潤空間有限。

根據(jù)中怡康提供的數(shù)據(jù)，2019年消毒柜的銷售額規(guī)模，已經(jīng)與十年前的2008年、2009年基本相當，銷量規(guī)模更遠不及10年前。

就是在這樣的背景下，疫情硬生生地將不斷下墜的消毒柜拉住了。

“疫情的爆發(fā)，使與消毒相關(guān)的大小家電普遍受到關(guān)注，自然也給消毒柜市場帶來新的機會。消毒柜進入行業(yè)視野，正是2003年SARS病毒爆發(fā)時，消費者出于健康需求開始關(guān)注這個品類。此次疫情將提升人們的健康意識，使人們對健康更為關(guān)注，可能會為消毒柜市場帶來時隔多年的另一次機遇。”正如老板電器有關(guān)負責人所言，疫情的到來，讓家電企業(yè)看到了中國消費者健康消費意識的又一次覺醒，消毒柜的核心功能賣點與當今市場需求依舊匹配，現(xiàn)在就談放棄，為時尚早。

企業(yè)借勢發(fā)力

難得的市場機會就在眼前，廚電企業(yè)紛紛行動起來，加大對消毒柜產(chǎn)品的宣傳和推廣力度。

國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》（試行第三版）指出，根據(jù)對SARS-CoV和MERS-CoV的研究，冠狀病毒對熱敏感，56℃保持30分鐘便可有效滅活病毒。消毒柜企業(yè)的推廣重點目前也主要集中在高溫消毒這個賣點上。

事實上，56℃保持30分鐘，對于消毒柜而言，是連入門門檻都沒有達到的要求。據(jù)管光明介紹，消毒柜行業(yè)所說的“高溫消毒”是以100℃起步的。市面上的消毒柜可分為一星級和二星級，其中一星級要求在高溫消毒時，消毒柜內(nèi)消毒溫度應(yīng)大于等于100℃，消毒時間應(yīng)大于等于15分鐘。“二星級的要求更高。高溫消毒時，消毒柜內(nèi)消毒溫度應(yīng)大于等于120℃，消毒時間應(yīng)大于等于15分鐘。”

由于紅外線高溫消毒技術(shù)對于部分材質(zhì)的食具并不友好，高端消毒柜已經(jīng)實現(xiàn)了高低溫雙模操作。以萬和消毒柜為例，產(chǎn)品的上室采用臭氧和紫外線技術(shù)，結(jié)合石英管80℃高溫烘干30分鐘，可以滿足奶瓶、竹木制品、塑料餐具的消毒需要；下室應(yīng)用130℃的紅外線高溫消毒技術(shù)，適用于陶瓷、不銹鋼、玻璃制品。無論哪一種模式，都能夠滿足“56℃保持30分鐘”的要求。

《電器》記者瀏覽主流電商平臺時發(fā)現(xiàn)，家用臺式消毒柜和柜式消毒柜是疫情期間銷售的主力，產(chǎn)品單價不高，普遍僅為幾百元，主打高溫消毒；高端的嵌入式消毒柜，價格多在千元以上，但由于需要安裝，銷量受到一定影響。

能否再度輝煌

作為中國土生土長的廚電品類，消毒柜與吸油煙機、燃氣灶合稱為“煙灶消”，是廚房大家電的典型產(chǎn)品，更是廚房套系中不可缺少的一部分。消毒柜的普及率雖不及吸油煙機和燃氣灶，但是遠高于洗碗機等新興產(chǎn)品。

然而，這個后起之秀，如今正在擠壓著消毒柜的生存空間。無論安裝空間，還是產(chǎn)品功能，消毒柜與洗碗機之間看似都存在正面沖突。對此，老板電器有關(guān)負責人表示，近幾年，洗碗機等新品類快速發(fā)展，但是中國廚房空間較小的情況沒有改變，在面臨二選一或者三選一時，消費者往往會把消毒柜放在后面。但是，她也強調(diào)，消毒柜和洗碗機的消費人群其實是有差異的，洗碗機的消費群體主要是為了追求便捷，消毒柜則更聚焦于對消毒和健康有著更高追求的人群。

除了來自洗碗機的挑戰(zhàn)，消毒柜市場之所以陷入頹勢還要從自身發(fā)展上找原因。

首先，從20世紀80年代末誕生以來，消毒柜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級比較緩慢，仍集中在紅外線高溫、臭氧、紫外線三種技術(shù)上，而這三種技術(shù)都有各自為人詬病的地方。

針對主流消毒方式存在的問題，華帝在2年前就已經(jīng)開始逐步將深紫外消毒技術(shù)自上而下運用到產(chǎn)品中。“這次疫情中，紫外線消毒燈的脫銷，非常直接的反映了公眾消毒意識的陡然覺醒以及對‘紫外線’消毒的高度信任。”據(jù)華帝有關(guān)負責人介紹，深紫外是指波段集中C段的紫外線，光照強度比A、B段更強，殺菌效率更高，是能夠達到醫(yī)用手術(shù)級別的消毒方式。深紫外最大的特點是強、凈、快（5分鐘達到一星消毒，60分鐘達到二星消毒）。在“快消”模式下，只需5分鐘就可以達到一星消毒的效果，可以在餐前進行消毒，豐富了消毒柜的使用場景。

其次，消費者教育不到位。消費者之所以用洗碗機替代消毒柜，是因為很多消費者認為，洗碗機能夠“消毒”，覆蓋了消毒柜的功能。管光明解釋稱，“殺菌”和“消毒”是完全不同的兩個概念，目前市場上的洗碗機普遍具備除菌功能，但是沒有產(chǎn)品能夠達到消毒柜的專業(yè)“消毒”水平。他認為，企業(yè)多年來在市場宣傳上，并未強調(diào)“消毒”的專業(yè)性，一定程度上造成了消費者對“消毒”的認知誤區(qū)。

疫情雖然在關(guān)鍵時刻拉了消毒柜行業(yè)一把，但是最終能夠形成多大的助力，又能夠持續(xù)多久，均不得而知。如今，主流廚電企業(yè)都已行動起來，積極調(diào)整方向，重新規(guī)劃消毒柜的未來發(fā)展。

“借助疫情帶來的紅利，我們既要把握市場機會，擴充產(chǎn)品線，滿足消費需求，更要重新定義這個產(chǎn)品的發(fā)展方向。只有不斷技術(shù)創(chuàng)新，才能實現(xiàn)持續(xù)引領(lǐng)。”管光明表示，健康理念將貫穿于萬和整個家電業(yè)務(wù)領(lǐng)域。憑借多年沉淀的技術(shù)實力，萬和將繼續(xù)拓展商用和家用消毒柜業(yè)務(wù)，并針對細分領(lǐng)域推出更多的特色產(chǎn)品。

老板電器有關(guān)負責人表示，老板電器將堅持走專業(yè)消毒的道路，從兩方面對消毒柜產(chǎn)品進行布局。一是病毒細分，未來將針對不同的病毒，拓展更多消毒技術(shù)的應(yīng)用。二是人群細分，滿足諸如老人、母嬰、病患及特殊職業(yè)群體對餐具消毒的不同消毒需求。她表示，老板電器一直在儲備消毒柜領(lǐng)域的技術(shù)，未來產(chǎn)品的發(fā)展方向是如何提升殺菌的效果和速度，更高效、更快速地消毒殺菌。

當疫情重新刷新民眾對于“消毒”的認知后，消毒柜企業(yè)的目光也開始不再只聚焦在食具消毒上。華帝有關(guān)負責人表示，這次疫情是一次市場教育，重新激發(fā)了用戶對“消毒”的需求與記憶，認知覆蓋率的擴大和購買意識的增強是同步的，消毒類產(chǎn)品都將迎來新的增量。他說：“消毒類產(chǎn)品不僅限于消毒柜，除了碗筷之外的廚房類、生活類、家居類物品都有消毒需求。未來，在消毒柜領(lǐng)域，華帝將不局限于傳統(tǒng)廚房廚具消毒，會基于用戶的健康需求，朝健康、空間及家居化等方向拓展，圍繞用戶家庭生活場景及需求，提供更適用于現(xiàn)代家庭的功能模式或產(chǎn)品形態(tài)。”