正所謂“金廚銀衛”，廚房在家庭生活中的重要性不言而喻。中國人對于“食”的熱愛、房地產市場的發展以及廚房空間功能的不斷延展，成就了如今中國廚電市場的千億元規模。單純從數據來看，2022年廚電行業過得很不順遂，廚電板塊上市公司的業績多也表現平平，“五一”“6.18”“十一”等傳統銷售節點均不溫不火，全年大概率將以規模下跌收官。

然而，數據說明不了一切，尤其對于擁有豐富產品類別和廣闊應用場景的廚房電器而言。廚房電器能夠為人們開啟的美好生活遠不止現在的樣子，廚房電器行業的未來發展有著無限可能。

新品類崛起，第二增長曲線愈發清晰

廚電行業的壓力，主要來自以吸油煙機、燃氣灶、消毒柜（以下簡稱煙灶消）為代表的傳統廚電產品。根據奧維云網提供的數據，煙灶消的零售市場規模從2018年起就進入了下行通道，零售額從2017年的684億元的高位跌至2021年的564億元，而截至9月的2022年煙灶消零售額同比跌幅更是擴大到8%。即便如此，煙灶消如今依舊頂著廚電市場的半邊天。

作為曾經的廚房三件套，煙灶消在房地產市場繁榮發展的那些年成為不少中國家庭的必備廚房電器。如今，煙灶產品已經走入超過八成的中國城市居民家庭，依舊保有著“剛需”的穩固地位；而消毒柜逐漸式微，市場規模連年下滑。多位受訪對象在采訪中對《電器》記者表示，煙灶產品已經進入存量換新市場，未來發展的關鍵在于滿足消費者對于這類產品的升級需求，要以新的策略、新的產品、新的體驗來撬動換新需求。正如老板電器有關負責人所言：“過去大家更多是把目光放在新房裝修帶來的增量市場上，現在隨著‘增量’變成‘存量’，大批存量房廚房改造，必然會帶來廚電‘換新’的高增長。”

失之東隅，收之桑榆。就在傳統廚電產品面臨增長壓力的同時，廚房電器行業的第二增長曲線已經崛起，洗碗機、微蒸烤一體機、集成灶等新興產品正在集體發力。特別是在面臨疫情反復、房地產成交低迷、成本高企、消費意愿不足等一系列不利因素的2022年，這些新興產品成為廚電行業發展中的亮點、繼續前進的動力。

隨著居住條件的持續改善和生活品質的不斷提高，人們對廚房空間和廚電產品都提出了更高的要求，中國廚房升級變革的大幕已經拉開，行業各方都在積極創新求變、尋找新的增長點。例如，博西家電一直在積極開拓中國洗碗機市場，引領了這一新興品類的發展。美的、老板電器、方太、博西家電、松下、格蘭仕等企業在微蒸烤復合機市場持續發力。某種程度來說，正是領軍企業的審時度勢、因勢利導，讓這些可以改善生活品質的新興品類加速進入中國廚房。海爾有關負責人表示，這些廚電品類是伴隨著國內近年來消費升級和用戶需求變化而興起的，蒸烤箱和洗碗機的崛起，讓整個廚房的場景變得更加豐富，也讓西式高檔廚電產品逐步走進千家萬戶。

集成灶的發展更是不得不提。短短幾年，這個產品就從市場的邊緣發展為規模200億元的新興品類，從“老大哥”煙灶產品手中搶走了不少的市場份額。與小廚房的高適配性，讓集成灶成為如今廚電市場的新勢力和各大廚電企業爭相布局的領域。

廚房小家電領域近幾年同樣涌現出一批“爆紅”的產品，如疫情后火爆一時的電熱飯盒、臺式電烤箱、煎烤一體機、早餐機等。然而，進入后疫情時代，廚房小家電的銷售未能抵御住經濟寒冬的侵襲，目前依舊保持極高熱度的只有空氣炸鍋，182.3%的銷售額同比增速在2022年的廚電市場可謂一騎絕塵。

新品類的涌現，讓廚電行業擁有了抗擊壓力的可能和繼續前行的動力。正如中國家用電器協會秘書長王雷在廚房電器專委會2022年年會上的寄語所言：“消費升級對廚房電器性能、功能、品質等方面提出更高要求，為廚房電器行業持續成長提供了寶貴的機會和寶貴的空間，是產業創新、高質量發展的優質市場資源。應該看到，雖然面臨重重困難，但廚房電器行業具備非常好的發展基礎，仍有很大的發展空間，關鍵在于企業是否能夠更好地進行產品創新，具備開辟新賽道的能力?！?/p>

新趨勢凸顯，重塑中國廚房體驗

“廚居場景正在走向智慧家庭大環境中的獨立生態閉環，需要具備自我成長和進化的能力，也需要在幸福生活追求下重新審視空間美感與情感溫度?！痹诋a品類別日益豐富的當下，方太的這個觀點某種程度上反映出，廚房作為重要家居場景正在被賦予更加重要的責任。

暫且拋開單獨品類面臨的機遇與挑戰不談，若將視野放到整個廚房電器行業，新的、共性的趨勢已經在廚房場景鋪陳開來，將新老品類串聯在一起。

高端化是行業面臨存量市場的必然選擇。尤其是針對煙灶消等傳統品類，升級的產品、創新的技術、優化的體驗是撬動換新需求的基本保證。海爾有關負責人認為：“在高端市場打造新增長極，背后的支撐是一系列科技創新成果。面對用戶對不同場景的精準適配需求，傳統廚電產品難以滿足差異化、品質化的新需求?！痹隽啃枨笕匀淮嬖冢吘箯V大農村地區的吸油煙機百戶擁有量僅有30.9臺。隨著城鎮化的推進，這些地區仍將釋放出不容忽視的購買需求。

套系化如今則更進一步。這里說的套系，已經不再拘泥于早些年的三件套、四件套這樣的固定品類搭配，而是向整個廚房空間的構建進發。廚電品類的不斷豐富，為套系化向廚房全場景布局延伸提供了基礎。如今廚電企業的新品發布會，亮相的除了吸油煙機、燃氣灶、消毒柜的“老三樣”，還有洗碗機、蒸烤箱、集成灶、凈水機等新興產品。2022年更為特殊的一點在于，老板電器和方太兩家廚電龍頭企業先后在這一年發布了冰箱新品。這傳遞出行業發展的新信號：廚電企業的業務范圍正在圍繞“烹飪”向前后兩端進行延展。以前的目標是廚電，現在的目標是廚房，是對中國廚房需求最大化的滿足——從味覺到視覺，從感官到情感。

智能化既是與高端化發展的題中之義，也是套系化前行的必然選擇。在智能化和數字化的影響下，廚電企業將迎來從硬件到軟硬件結合的升級，再到“硬件+軟件+內容+生態”的全鏈路閉環的轉變。廚房場景必然將成為頗具挖掘潛力的智慧生活場景。

集成化正在從兩個方面展開。首先，集成灶、微蒸烤一體機等功能集成類產品的崛起，正是因為解決了消費需求升級與中國廚房空間有限之間的矛盾。在中國“小廚房”為主的現狀下，這類產品未來仍擁有廣闊的市場前景。其次，未來廚房空間內的氣、水、電、存儲等方面的集成，會更加專業、系統。老板電器有關負責人認為，真正的集成化并不是把設備像搭積木一樣堆在一起，而是要基于使用場景，實現跨品類間的高度協同，擁有統一的工業設計語言、統一的技術語言、統一的文化理念，使得組合后的各個產品，擁有更佳的使用體驗，并降低用戶的購買成本，跟后期維護成本。這是未來廚電企業需要努力的方向。

最后一個不容忽視的趨勢是健康化。疫情將國人的健康意識不斷拉高，具備健康屬性或功能的產品在市場上備受青睞。“廚電健康化仍將是未來廚電市場的熱門趨勢，成為消費者更新迭代產品的首要選擇。”博西家電有關負責人判斷說。

在新老產品交棒的2022年，廚電行業面對低迷的市場少了一份焦慮，正目標清晰地向著重塑中國廚房的未來前進。