早上上班前，帶著廚余垃圾和其他垃圾下樓，扔在樓下垃圾房相應的垃圾桶中——這是小區開啟垃圾分類工作后，筆者每天早上的一項固定動作。由于垃圾房每天定時開放，如果錯過了時間只能等著第二天再扔垃圾。

然而，其他垃圾多放一天影響不大，但廚余垃圾放太久會有異味，還可能吸引蚊蟲。食物垃圾處理器可以完美解決這一問題，瓜皮果核、殘羹剩飯、骨頭等廚余垃圾都可以通過機器打碎，跟水流一并排入下水管道。當筆者在小區群里詢問鄰居們是否有安裝食物垃圾處理器時，只有寥寥無幾的鄰居回答“有安裝”，絕大多數鄰居不僅并未安裝，甚至還有不少鄰居都不知道什么是食物垃圾處理器。

這一現象與當前食物垃圾處理器行業現狀契合——行業增長緩慢，市場滲透率較低，消費者認知度低。究竟是什么阻礙了食物垃圾處理器行業的發展？這個行業未來發展又將走向何方？

承壓前行

在上海、北京等地剛剛執行垃圾分類政策時，食物垃圾處理器的發展曾被寄予厚望，常被形容為“站上風口”。然而，經過幾年的發展，食物垃圾處理器行業并沒有如期望般乘上政策東風，迎來規模暴增。

2021年，在疫情期間，受整體經濟走勢低迷的影響，此前迎來短暫增長的食物垃圾處理器行業進入下行通道。2023年，食物垃圾處理器行業繼續承壓前行，整體規模持續下降，且降幅較2022年進一步擴大。奧維云網（AVC）推總數據顯示，2022年廚余垃圾處理器行業全渠道零售額為11.0億元，同比下降20.4%；2023年1~9月，廚余垃圾處理器行業全渠道零售額為5.6億元，同比下降27.9%。

整體經濟下行，消費略顯低迷，是食物垃圾處理器市場承壓的主要原因。愛適易中國區總經理張川表示，在目前中國消費者的意識中，食物垃圾處理器還不是剛需產品，眾多消費者并沒有使用垃圾處理器的美好生活體驗。所以當大環境低迷、消費信心不足時，消費者購買該產品的意愿就會受到影響。

在這樣的背景下，食物垃圾處理器品牌格局相對穩定。品牌集中度依然很高，貝克巴斯、愛適易、海爾、唯斯特姆穩居行業前四，占據了絕大部分的市場份額。多年來，愛適易公司發展一直比較穩健。張川表示：“近期的市場狀況，是在我們意料之中的。面對有些低迷的市場，我們一直都在積極探索新的商業模式，不斷努力提升自我，并持續在各個渠道推廣產品，因此取得了比市場大盤更好的表現。”

與此同時，不少小品牌退出了食物垃圾處理器市場。對此，某業內人士表示，在上海宣布開展垃圾分類后，中國食物垃圾處理器行業入局了許多新的品牌，企圖分杯羹。但由于行業發展不及預期，近兩年市場規模持續下滑，且從現狀情況來看，未來幾年行業可能都將承壓前行，因此這些新品牌又選擇放棄該品類業務。

普及率低，市場教育難度大

經過多年的發展，食物垃圾處理器產品在中國市場的普及率依然很低，行業尚處于發展初期。在當前階段，消費者對食物垃圾處理器產品的認知度較低，消費需求弱，這也是該品類長期面臨的巨大挑戰。

“在食物垃圾處理器行業，教育消費者實現難度比較大。”北京貝克巴斯科技有限公司總經理劉瑞表示，當消費者用過產品后會覺得使用體驗還不錯，但對于沒有用過的消費者，即便經過市場教育，也會有很多消費者依舊覺得沒有必要購買。劉瑞認為，這和中國消費者的生活習慣有很大關系。“中國消費者更習慣把垃圾扔在垃圾桶里，如果沒有強制性的垃圾分類措施，很少會有消費者在廚房安裝食物垃圾處理器，甚至不能理解為什么要安裝這個產品。”他認為，轉變這樣的消費觀念，可能需要一到兩代人的努力。

在采訪中，一些受訪者對于市場普及的態度比較消極。一位不愿具名企業負責人甚至直言，現在根本不知道如何切入去做市場教育，自己所在的企業也沒有開展這方面工作。他認為，未來的十來年內，中國市場的食物垃圾處理器產品普及率想要大幅提升很難，除非有全面且強制性的垃圾分類政策落地，行業才可能真正實現快速發展。

然而，在行業緩慢發展的當下，也不乏一些對行業充滿期待，且積極進行市場教育的企業，例如愛適易會通過短視頻等社交媒體進行產品科普、推廣等。“食物垃圾處理器目前在中國市場確實比較小眾，了解的消費者不多，但換個角度想，這也是企業的機會。”張川用一個故事舉例說，“一位賣鞋的商人到了一個島上，發現所有居民都沒有穿鞋。因此商人的合作伙伴就認為這里沒有購買鞋子的需求，喊商人一起離開這個島。而這位商人認為，這里的消費者需求才更大，只要島上的人知道穿鞋的益處，就會有無限可能。”

因此，已有85年歷史的愛適易，堅定不移地布局中國食物垃圾處理器市場。在多地垃圾分類政策陸續出臺，以及疫情中在家做飯的頻率提升后，食物垃圾處理器的產品熱度得到提升，消費者對該產品的關注度也有所提高。張川表示：“當越來越多的消費者關注到這個品類后，消費者就可能會通過朋友或者社交媒體去了解這個產品。”觀察到這個現象后，愛適易會在銷售平臺的產品詳情頁面、視頻號等社交媒體，通過持續的市場教育和投入，讓消費者更了解愛適易，讓購買和使用更加放心。

除此之外，此次采訪中，有受訪者特別澄清了食物垃圾處理器可能會堵塞下水管道的誤區。他表示，食物垃圾處理器技術發展已經比較成熟，研磨能力不斷提升，處理后的顆粒物直徑通常小于5mm，而目前家庭排水管道直徑通常大于50mm，基本不存在堵塞排水管的風險。

持續創新升級，產品本身是關鍵

行業想要發展壯大，不僅要持續加強市場教育，更重要的是產品質量和技術要過硬。只有這樣，當有政策落地或者出現其他利好消息時，食物垃圾處理器行業才能把握機遇，乘風而起。

《電器》記者通過采訪得知，主流品牌均重視產品研發，持續進行技術升級。作為食物垃圾處理器的發明者，愛適易始終堅持產品創新，當前已經擁有幾百項專利。為了更好地滿足中國消費者的需求，愛適易在南京建立工廠，并進行本土化生產，推出更多消費者青睞的產品。張川進一步表示:“食物垃圾處理器的工作原理是將廚余垃圾研磨成細小的顆粒，通過水流沖刷進入下水管網。愛適易一如既往地保持高研磨性能標準，嚴苛要求產品質量，同時不斷給產品增加新的賣點，為消費者提供更多更好的產品選擇。”

與其他家電產品發展類似，食物垃圾處理器也呈現智能化的發展趨勢。例如，巴克貝斯推出了全自動智能系列，支持自動轉速調節。該系列產品內置Neural Connected智能芯片，不僅實現全自動化垃圾處理，還能聯入華為生態進行遠程管理。

同時，為了使用更加便捷，食物垃圾處理器產品的自動進水方案應用也更加廣泛。當前，食物垃圾處理器自動進水方案主要分為兩種，分別是研磨腔電磁閥內供水和外置水龍頭出水裝置。

據劉瑞介紹，前者是在食物垃圾處理器啟動時，自動向研磨腔內供水，和洗衣機的原理差不多；后者是食物垃圾處理器和水龍頭實現自動化聯動。他表示，貝克巴斯食物垃圾處理器采用的是第二個方案，在水龍頭處增加控水方式，通過水龍頭的開關裝置控制供水和啟動機器，研磨完成后停機關水。

除此之外，在家電集成化趨勢盡顯的當下，食物垃圾處理器行業也開啟了集成化發展，與水槽、洗碗機、凈水器等產品進行模塊化組合，形成集成水槽和集成洗碗機，創造廚房全新生活理念，得到不少消費者青睞。

兩項標準即將發布，長期發展仍需推動

行業發展，標準先行。為了助力產品升級，規范行業發展，兩項食物垃圾處理器標準正在制修訂中，分別是國家標準GB/T 22802《家用廢棄食物處理器》和行業標準《家用廢棄食物處理器能效水效限定值及等級》。據悉，這兩項標準可能將在今年底或明年初發布。

現行國家標準GB/T 22802-2008《廢棄食物處理器》發布實施已有15年之久，其技術要求有待進一步完善，同時標準中未提及針對家用廢棄食物處理器的等級分級的相關要求。

劉瑞表示，這兩項標準實施后，行業將變得更加規范，為了體現產品的研磨性能，可能會進行分級。

通常情況下，能效、水效標準都是以國家標準形式發布，而此次《家用廢棄食物處理器能效水效限定值及等級》以行業標準發布。對此，某參與標準起草的負責人認為，這可能是因為食物垃圾處理器行業規模不大，且該產品運行時間較短，通常只有幾分鐘，耗電量和耗水量相比其他產品要低一些。

據《電器》記者了解，這兩項標準的制修訂，獲得了業內較大的關注，整機企業及電機等配套企業都踴躍參與到標準制定的工作中。

對于行業未來的發展，業內普遍認為，短期內可能還將維持下降態勢。長期來看，行業發展的關鍵取決于國家政策和對消費者的教育。

有趣的是，有兩位受訪者都將食物垃圾處理器行業的發展與智能坐便器行業進行了類比。在他們看來，此前，這兩類產品都可以提高生活品質，但因不便體驗、消費認知不足等原因，遲遲沒有迎來快速發展。然而，智能坐便器在2015年因為一篇文章進入大眾視野，從而迎來快速發展。而食物垃圾處理器行業的發展目前還缺少一個契機。張川表示：“即使一直沒有契機，我們也依然看好這個行業的發展。隨著企業持續進行市場教育和產品升級，食物垃圾處理器會被越來越多的消費者了解和認可。企業要做的，就是做好產品，靜待花開！”