摘要

　　美的IH電飯煲的成功，深刻地說明中國制造是可以出精品的，唯有對技術(shù)的不斷突破創(chuàng)新和對產(chǎn)品品質(zhì)細(xì)致專研、提升，堅持做精品，中國制造才能真正成為中國創(chuàng)造，才能真正推動產(chǎn)業(yè)躍進(jìn)。

提升產(chǎn)業(yè)躍進(jìn)的“匠心”

　　2016年12月底，《電器》雜志社“工匠之光??尋找中國家電業(yè)的工匠精神”大型主題活動采訪小組來到廣東佛山。此行的主要目的是走訪美的生活電器事業(yè)部。我們通過對研發(fā)部門、用戶與品質(zhì)管理部門團(tuán)隊成員的采訪，終于發(fā)現(xiàn)美的IH電飯煲橫空出世秘訣，兩個部門的團(tuán)隊成員如同“神農(nóng)氏”一般，為“鑄飯煲，遍嘗百米”，在極短的時間打磨出他們眼中足以推動產(chǎn)業(yè)升級的產(chǎn)品??IH電飯煲，并成功引領(lǐng)電飯煲行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，將電飯煲引入IH加熱時代。

　　美的IH電飯煲的成功，深刻地說明中國制造是可以出精品的，唯有對技術(shù)的不斷突破創(chuàng)新和對產(chǎn)品品質(zhì)細(xì)致專研、提升，堅持做精品，中國制造才能真正成為中國創(chuàng)造，才能真正推動產(chǎn)業(yè)躍進(jìn)。

　　煮一鍋米飯很快，研發(fā)一款電飯煲卻需要時間的沉淀。民以食為天，煮飯一直是中國人的大事，尤其在新經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和消費模式升級的當(dāng)下，國人對米飯的要求已經(jīng)不是“能吃”，而是“好吃”。在美的生活電器事業(yè)部，就有這樣一群被稱為“瘋狂煮夫”的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊，為了追求一碗好米飯的極致味道而默默堅持十余年。

　　在這場供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革實踐中，美的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊究竟是如何提升品質(zhì)?又是如何令美的IH電飯煲的零售量占比超過50%的市場份額?帶著這樣的疑問，2016年12月21日，“加西貝拉杯”尋訪中國家電業(yè)工匠精神大型主題活動采訪小組走進(jìn)美的生活電器事業(yè)部。

 

厚積薄發(fā)，電飯煲的時代機(jī)遇

　　如今提起IH電飯煲，不少消費者已經(jīng)相當(dāng)熟悉，但在2012年前，IH電飯煲在中國還只是概念。早在20世紀(jì)90年代，美的就開始與日本企業(yè)合作，推出了中國第一款I(lǐng)H電飯煲。令人意想不到的是，美的生活電器事業(yè)部研發(fā)第二款產(chǎn)品時，已經(jīng)是2009年。美的生活電器事業(yè)部首席產(chǎn)品經(jīng)理黃兵，在內(nèi)部被人尊稱為“黃師傅”，他告訴《電器》記者：“2009年美的電腦溫控電飯煲(電腦煲)已經(jīng)賣到了1000元。從消費趨勢分析來看，已經(jīng)遠(yuǎn)超上世紀(jì)90年代。”

　　2005年美的生活電器事業(yè)部做了“3311”計劃。黃兵回憶說：“就是用3年時間，把電腦煲做到300萬臺，銷售額10億元，利潤1個億元。”雖然計劃超額完成，可相比日本成熟的IH電飯煲市場，當(dāng)時中國還是落后了十年。但是，美的已經(jīng)做好技術(shù)積累，中國市場的購買力也提升到了一定水平。

　　在當(dāng)時，黃兵和他的團(tuán)隊(共三人)已經(jīng)預(yù)判到電飯煲的發(fā)展趨勢，并將大部分精力放在IH電飯煲技術(shù)研發(fā)上。雖然借鑒過日本的技術(shù)，但美的此后發(fā)布的產(chǎn)品幾乎全部是自主研發(fā)。黃兵舉例稱，日本的電磁加熱技術(shù)用的是分立單元器件，而美的已經(jīng)開始使用集成芯片解決方案。他總結(jié)說：“煮好一鍋米飯是系統(tǒng)工程，在攻克IH電飯煲技術(shù)難題時，我們主要考慮四個維度，分別是提升加熱面積、保證內(nèi)膽的導(dǎo)熱性、測溫精準(zhǔn)的傳感技術(shù)以及烹飪的控制方法。”

大干快上，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)上個臺階

　　出于對市場的準(zhǔn)確判斷，又恰逢美的集團(tuán)轉(zhuǎn)型升級，創(chuàng)新產(chǎn)品得到空前重視。無論是外部環(huán)境還是內(nèi)部環(huán)境都已經(jīng)成熟。黃兵說，“IH電飯煲市場缺失明顯、技術(shù)與核心部件我們都已經(jīng)吃透，產(chǎn)業(yè)化的機(jī)會就在眼前。”

　　隨后，美的生活電器事業(yè)部投入諸多資源，電飯煲的戰(zhàn)略重心也從電腦煲轉(zhuǎn)移到IH電飯煲上。當(dāng)時任務(wù)指標(biāo)有三個，分別質(zhì)量、基本性能與規(guī)模競爭。黃兵坦言：“不自信，畢竟這些事沒有人做過。”

　　研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化是兩個概念，百萬、千萬級別的銷量，保證技術(shù)可靠性非常重要。為此，美的組建了30余人的團(tuán)隊耗時兩年半，才算做出滿意的產(chǎn)品。黃兵表示，研發(fā)團(tuán)隊做的事情是帶領(lǐng)中國電飯煲走入下一個時代，從機(jī)械煲到電腦煲，從電腦煲到IH電飯煲，一個人一輩子，有幾次提升產(chǎn)業(yè)的機(jī)會?雖然可以更快，但已經(jīng)有技術(shù)積累的我們，還是耗費了兩年半的時間。

 

瘋狂煮夫，讓用戶愛上米飯

　　在這艱苦卓絕的兩年半時間里，美的IH電飯煲研發(fā)團(tuán)隊的一項極為重要的工作，是“嘗米”。

　　用一碗好米飯，提升產(chǎn)業(yè)進(jìn)階，讓用戶愛上中國制造的IH電飯煲，是美的生活電器技術(shù)團(tuán)隊的目標(biāo)。但中國復(fù)雜的地域、苛刻的環(huán)境條件、不同的海拔、四季變換的溫度、不同的水質(zhì)以及從130V到280V的電網(wǎng)電壓、兩萬多種不同的大米以及不同地域飲食特色帶來的用戶口味需求差異都是要解決的問題，稱研發(fā)團(tuán)隊為“瘋狂的煮夫”一點都不為過。

　　在自主研發(fā)IH電飯煲的日子里，美的IH電飯煲整個研發(fā)團(tuán)隊把精力都放在如何把飯做好上面。應(yīng)用圍觀推論的辦法，研發(fā)團(tuán)隊從“吸水、加熱、沸騰、燜飯、保溫“等幾個步驟不斷優(yōu)化，每一次調(diào)整，都會試吃一次。現(xiàn)任美的生活電器事業(yè)部先行研究高級工程師陳煒杰笑著說：“包括我在內(nèi)，研發(fā)團(tuán)隊很多人都能從‘觀、聞’來判斷米飯是否夾生。”

　　事實上，在第一代IH電飯煲面市之前的許多時間里，評價一碗米飯，主要是靠嘴巴吃、鼻子聞。“后來有了營養(yǎng)實驗室，我們將感受轉(zhuǎn)化為理性的數(shù)據(jù)。最開始每天要吃掉十碗八碗，有的人吃不去、吃得惡心了，就離開了。”黃兵說，“但對我們留下的人而言，不停地吃米飯、不斷地研發(fā)產(chǎn)品，不是為了加薪升職，而是為了引領(lǐng)整個電飯煲市場走入一個能夠為用戶提供‘更好吃的米飯’的時代。”

　　回憶起最初的經(jīng)歷，現(xiàn)任美的生活電器先行研究主任工程師房振說：“在最開始研發(fā)IH電飯煲的時候遇到很多困難，例如在烹飪過程中對火力的控制、時間的控制以及內(nèi)膽與加熱系統(tǒng)的配合等等。在初期的摸索中，我們不停地試吃、研究、解決問題，堅持下來之后我們發(fā)現(xiàn)，過去的那些難題都不算什么。”

　　付出總會有收獲，耗時兩年半推出的第一代產(chǎn)品得到市場反饋非常好。“就連我們自己買回去煮米飯，都覺得口味非常好。”黃兵回憶稱。據(jù)他介紹，2016年IH電飯煲已經(jīng)超越原來電腦煲的銷量，市場正式進(jìn)入了IH加熱時代。更重要的是，在令產(chǎn)業(yè)上升一個臺階的同時，美的積累了大量關(guān)于IH電飯煲的核心技術(shù)、配件，完成了全產(chǎn)業(yè)的布局。

 

貫通上下游，打造米飯生態(tài)圈

　　在推動產(chǎn)業(yè)升級的過程中，美的生活電器事業(yè)部還“順手”建造了大米博物館。據(jù)房振介紹，大米博物館里收錄了中國常見的大米足足有千余種!這還不是關(guān)鍵，博物館的核心是一份中國大米地圖，這份地圖詳細(xì)繪制了中國各地域大米的分布及米種特點，包括氣候、海拔、氣壓、當(dāng)?shù)赜脩艨诟邢埠玫认嚓P(guān)因素，不僅如此，更重要的是還為每一種大米繪制了其最佳烹飪曲線。房振說：“大米博物館所陳列的大米，都是經(jīng)過我們測試的，如今，我們已經(jīng)不局限于中國的大米，如東南亞的香米、泰國米等，都是我們要測試的大米。”

　　陳煒杰告訴《電器》記者：“電飯煲可不是一個簡單的硬件，是硬件、軟件和生態(tài)的組合，我們的終極目的不是做出一個飯煲，而是煮出一鍋好飯”。而煮好一鍋飯，必須要經(jīng)過對加熱原理、對大米種類、淀粉分子在加熱階段轉(zhuǎn)化的深入沉淀才能實現(xiàn)。每年幾十萬份的米飯測試數(shù)據(jù)，已經(jīng)是一個奇跡，集合而成的大米博物館，更是一個行業(yè)傳奇。從這份大米地圖，美的在飯煲軟件方面的深入沉淀可見一斑。

　　房振強(qiáng)調(diào)：“未來我們要把兩萬多種大米商品做起來，那意味著說，我真正服務(wù)的就是普通消費者你哪怕在一個普通超市買到的米，我都可以提供一條與之適配的加熱烹飪曲線。”

 

揚帆海外，把技術(shù)帶回“IH”的故鄉(xiāng)

　　十幾年前，我們信任日本的家電、消費電子，花費高昂的價格購買他們的產(chǎn)品。“今天，我不認(rèn)為中國企業(yè)做出的精品會比日本差。”黃兵說，“如今日本大多數(shù)的電飯煲是美的生活電器OEM的。”

　　為什么能取得這樣的成績?房振說：“一方面美的在飯煲本身的材料、加熱等方面有深厚的積累;另一個方面，在普通飯煲時代美的就非常關(guān)注米飯的品質(zhì)。相比日本幾十年的底子，我們不敢說完勝。但我們2000塊錢的產(chǎn)品絕對比他賣4000塊錢的產(chǎn)品煮飯要好。”

 

追求極致，一切才剛剛開始

　　為了一碗符合美的研發(fā)團(tuán)隊預(yù)期的米飯，他們已經(jīng)堅持了接近20年，但黃兵告訴《電器》記者，用戶對米飯的追求只會越來越高，無論做出多大的努力，都有提高的空間。2016年12月29日，美的在北京發(fā)布了最新的產(chǎn)品：美的真空變壓IH電飯煲。

　　《電器》記者觀察發(fā)現(xiàn)，這款新品正是美的生活電器研發(fā)部門最新推出的產(chǎn)品，具備美的自主研發(fā)的多段 IH 技術(shù)，該技術(shù)獲得中國實用新型專利，可實現(xiàn)米粒雙向720°翻滾沸騰，大火力加熱，讓煮出來的米飯蓬松飽滿、香甜Q彈。尤其是行業(yè)首創(chuàng)的可變壓力技術(shù)的應(yīng)用，據(jù)黃兵介紹，該技術(shù)通過加壓提高溫度，激發(fā)大米的甘甜粘糯，壓力驟降，形成突沸，讓大米舞動跳躍，口感更加香甜。同時業(yè)界首創(chuàng)真空鼎釜，真空內(nèi)膽強(qiáng)力聚能鎖熱，在大幅提升米飯熟化效率的同時，實現(xiàn)斷電 8 小時仍可保溫至 50.8℃的出色效果。

　　這款高端電飯煲定價為6999元，再次刷新國產(chǎn)電飯煲價格新高，對美的技術(shù)團(tuán)隊而言，這只是一個新階段的開始，就像黃兵最開始說的，在技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域還有很多事情要做。