摘要

　　民以食為天，飲食文化一直是國人非常關注的話題。如今消費者不僅關注美味佳肴，更關心飲食的的營養和健康。因此，“蒸”這一對食材營養破壞度較低的烹飪方法越來越受到消費者追捧，電蒸箱的市場規模也隨之穩步上探，成為廚房電器行業中的一支有力新軍。

　　民以食為天，飲食文化一直是國人非常關注的話題。如今消費者不僅關注美味佳肴，更關心飲食的的營養和健康。因此，“蒸”這一對食材營養破壞度較低的烹飪方法越來越受到消費者追捧，電蒸箱的市場規模也隨之穩步上探，成為廚房電器行業中的一支有力新軍。

　　為了進一步推動電蒸箱行業的發展， 4月18日，由中國家用電器協會指導，中國家電網主辦的“2018中國蒸箱消費普及活動”啟動會在北京舉行。來自方太、格蘭仕、海爾、華帝、卡薩帝、老板、美的、帥康、博西家電等在內的國內外主要廚電品牌的代表出席了此次會議。

　　

增勢喜人，普及率有待提高

　　近幾年，作為廚房升級換代的標桿產品之一的電蒸箱市場增勢喜人。奧維云網(AVC)數據顯示，2017年，電蒸箱零售額為25.11億元，同比增長33.13%;零售量為43.23萬臺，同比增長30.31%。其中，嵌入式電蒸箱為主流品類，零售額和零售量分別達到24.4億元和40.09萬臺。

　　在消費結構不斷升級和市場容量持續擴大的共同推動下，電蒸箱有望躋身中國廚房“新六大件”。據中國家用電器協會理事長姜風介紹，根據相關機構進行的2018中國家電滲透率及大家電購買意愿的相關調查，電蒸箱成為大家購買意愿最強烈的品類之一。她說：“電蒸箱既能給我們帶來方便又健康的食品加工方式，又因為對溫度的精準可控，可以保留食品原本的味道，與傳統的蒸鍋相比又解決了冷凝水的問題，使得食物口感更好，近幾年來受到消費者的歡迎，成為廚房‘新六大件’之一。”在此背景下，家電企業紛紛加大投資，擴大產量，產品品類日益豐富，為電蒸箱行業的發展創造了良好的契機。

　　雖然國內電蒸箱市場發展勢頭良好，但仍面臨著一些挑戰。姜風指出，目前，國內電蒸箱普及率還比較低，產品主要通過口碑傳播，多數消費者并不了解該產品，也沒有真正的接觸過該產品。各企業代表也都指出，如何讓消費者接觸、體驗到電蒸箱的魅力，是企業需要攻關的難點。

　　然而，僅憑單一企業或少數企業引導消費者并不能起到顛覆消費觀念的作用，可以看到，企業的影響力十分有限，需要全行業共同攜手，推進消費普及。因此，中國家電網主辦了為期1個月的“2018中國蒸箱消費普及活動”。會上，中國家電網表示，希望通過各企業的抱團和行業造勢，提升電蒸箱產品的普及。

　　

攜手推進行業發展

　　啟動會上，與會企業代表還進行了深刻的交流和討論，希望通過主流企業的共同努力，讓更多消費者了解電蒸箱的功能，知道該產品的烹飪樂趣和健康性，提高市場普及率。

　　目前，電蒸箱的增幅高于電烤箱，但發聲度遠不及電烤箱。美的有關負責人表示：“這主要是因為電蒸箱的推廣并不容易，蒸食無法像烤出的食物一樣香氣四溢且保留時間久。”他建議，在電蒸箱的市場推廣中，企業應該從“蒸”這一點下功夫，而不是重點宣傳植入自動菜單、智能化等其他輔助功能。

　　在消費升級戰中，用戶需求是最為重要的一方面，電蒸箱行業亦然。方太有關負責人表示，各個品牌應該把電蒸箱的使用便捷性和操作便利性進一步挖掘出來，不斷地挖掘顧客在制作蒸食時的痛點，并將此傳達給消費者，告知電蒸箱是如何解決這些痛點。“比如用鍋蒸食物時，如果時間太長有可能會燒干鍋。將這類痛點挖掘出來，并教育市場，就會提高消費者對電蒸箱的接受程度。”

　　雖然“蒸”在中華民族傳統美食文化中占據重要地位，但電蒸箱是個“舶來品”。老板電器有關負責人認為，如何使這一“舶來品”，滿足中國人的廚房需求，適應中國人的烹飪習慣，還需要各企業繼續探索。

　　電蒸箱的重點定位人群是那些不會做飯或者沒有時間做飯的消費者。因此，如何解決這兩類人群的烹飪難題，也備受企業關注。海爾有關負責人表示，針對不會做飯的人，可以在電蒸箱內置APP食譜，使烹飪變得簡單。針對沒時間的人群，帥康有關負責人也提出了自己的看法，企業應研究如何使電蒸箱變得更加便利。他舉例道：“比如在晚上把食材放在電蒸箱中，第二天早上起床就可以吃到剛蒸出鍋的美食。”