新冠肺炎疫情陰霾籠罩下的2020年，不但是全民抗疫的一年，也是人們重塑健康意識(shí)新紀(jì)元的一年。對(duì)于冰箱行業(yè)而言，2020年也是緊扣健康技術(shù)，深挖健康可能性的一年，而冰箱在食品健康存儲(chǔ)上擔(dān)任著重要角色。

在由中國家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)、《電器》雜志主辦、人民日?qǐng)?bào)健康客戶端獨(dú)家協(xié)辦的“2020年中國家電健康高峰論壇”上，美的冰箱先行研究平臺(tái)保鮮技術(shù)負(fù)責(zé)人王喆博士代表美的冰箱上臺(tái)發(fā)言并領(lǐng)取了“中國健康家電之星”的獎(jiǎng)項(xiàng)。她坦言：“食品健康是健康生活的重中之重，唯有回歸初心，從食材本質(zhì)出發(fā)，深刻洞悉用戶需求，才能將食材健康落到實(shí)處，從而引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步?！?/p>

回歸初心，探索食材保鮮本質(zhì)需求

從最初的單門冰箱發(fā)展至今，冰箱技術(shù)的發(fā)展一路高歌猛進(jìn)，從基礎(chǔ)的冷藏保鮮，到搭載各類保鮮技術(shù)的除菌凈味冰箱，再到近年來大火的去農(nóng)殘冰箱，每一步，都印證了在健康需求如日中天的今天，一臺(tái)健康冰箱為生活帶來的巨大改變。

疫情防控期間，大容量、除菌、凈味冰箱銷量猛增，在境外市場更是出現(xiàn)“一柜難求”的尷尬局面。由此可見，在疫情的催化下，人們對(duì)于健康產(chǎn)品的需求正在形成新的發(fā)展市場，作為不斷探索更多健康可能的代表品牌，美的冰箱依托佛山全球創(chuàng)新中心、上海全球創(chuàng)新園區(qū)、日本大阪研發(fā)中心等八大核心研發(fā)區(qū)域，建立了“4＋2”全球化研發(fā)網(wǎng)絡(luò)，并擁28個(gè)研發(fā)中心和34個(gè)主要生產(chǎn)基地。美的冰箱更是回歸初心，從食材保鮮本質(zhì)出發(fā)，基于不同食材的溫濕度差異化需求，不斷挖掘食材保鮮的底層邏輯，重新定義健康冰箱。

從食品存儲(chǔ)角度，王喆將健康分為“安全”“保鮮”“營養(yǎng)”3個(gè)維度。她表示，現(xiàn)階段美的冰箱分別在食材殺菌、同等品質(zhì)條件下延長儲(chǔ)存時(shí)間、藍(lán)光增鮮提升營養(yǎng)等方面進(jìn)行技術(shù)突破和創(chuàng)新，并在除菌、保鮮等領(lǐng)域取得重要突破。基于這一突破，2020年，美的冰箱微晶系列及凈味系列均收獲了不錯(cuò)的市場表現(xiàn)。奧維云網(wǎng)（AVC）線上數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，美的凈味冰箱系列在6000元以上的高端產(chǎn)品中排行第二，美的微晶冰箱相比同價(jià)位段產(chǎn)品銷量占比高達(dá)45%。

采訪過程中，王喆還針對(duì)食材保鮮與食材營養(yǎng)的關(guān)系問題做了深入地分析判斷。在王喆看來，從食材營養(yǎng)角度出發(fā)，通過相關(guān)技術(shù)應(yīng)用實(shí)現(xiàn)食材營養(yǎng)的提升將為冰箱保鮮帶來巨大價(jià)值。她表示，健康食材更多是服務(wù)用戶本身，而美的冰箱正在做的，是從用戶需求出發(fā)，先一步在冰箱上實(shí)現(xiàn)從管理食材到管理人的過渡。

以用戶為中心，實(shí)現(xiàn)從0到N的進(jìn)階

在用戶和先行技術(shù)研究方面，美的冰箱同樣投入巨大。王喆告訴《電器》記者，在波譎云詭的市場變化中，美的冰箱始終以“用戶為中心”為指導(dǎo)原則，通過52位用戶研究工程師對(duì)5萬個(gè)家庭用戶數(shù)據(jù)的不斷追蹤判斷，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)捕捉用戶需求，從而探索新的研究方向。在王喆看來，在互聯(lián)網(wǎng)下成長的“Z時(shí)代”群體將成為未來5~10年主要的消費(fèi)群體，因此，不限于家電行業(yè)，各行各業(yè)都在洞悉這個(gè)群體甚至是以獨(dú)居人群、銀發(fā)人群為代表的一些特殊群體的需求?！斑@將是一個(gè)有待進(jìn)一步開發(fā)的藍(lán)海市場，如何針對(duì)不同的群體做差異化的需求進(jìn)行細(xì)分，把我們的產(chǎn)品更好更精準(zhǔn)地推薦給用戶，是美的冰箱亟待突破的一個(gè)方向?！彼f。

談及美的冰箱的技術(shù)布局，王喆將其定義為從0到1再到N的進(jìn)階。從2018年美的冰箱推出微晶一周鮮技術(shù)實(shí)現(xiàn)了0到1的技術(shù)突破開始，到如今美的微晶冰箱已走進(jìn)30多萬戶家庭，并發(fā)布了中國首部聚焦肉類海鮮類保鮮的《中國家庭肉類海鮮類保鮮標(biāo)準(zhǔn)白皮書》為止，美的冰箱始終以提供更好的食材保鮮方案，保證食材營養(yǎng)不流失為目標(biāo)。王喆指出，在現(xiàn)有技術(shù)的背書下，美的冰箱將從營養(yǎng)層面破冰，通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)從1到N的進(jìn)階。“未來，在納米銀抑菌、微晶一周鮮科技、降嘌呤等先行研究技術(shù)的加持下，美的冰箱有望推出更多解決用戶痛點(diǎn)的產(chǎn)品，進(jìn)一步‘領(lǐng)鮮’行業(yè)?！蓖鯁慈缡钦f。