吸油煙機(jī)和燃?xì)庠睿ㄒ韵潞喎Q煙灶產(chǎn)品）是中國廚房的“剛需”產(chǎn)品，是中國廚電行業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭大哥”。即便在市場規(guī)模收縮態(tài)勢不改的2022年，煙灶產(chǎn)品仍舊占據(jù)著中國廚電市場的半壁江山。

對于煙灶產(chǎn)品而言，2022年是困難重重的一年。就外部環(huán)境而言，原材料價格持續(xù)在高位運(yùn)行、市場宏觀經(jīng)濟(jì)壓力不減、房地產(chǎn)市場受挫、家電消費(fèi)需求疲軟，都在直接影響著傳統(tǒng)煙灶產(chǎn)品的市場走勢，強(qiáng)安裝的屬性更讓疫情反復(fù)的影響被無限放大。與此同時，進(jìn)入存量時代后，來自行業(yè)內(nèi)部的競爭同樣無法忽視。集成灶強(qiáng)勢崛起，瓜分走不少原本屬于煙灶產(chǎn)品的消費(fèi)需求。奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年1~9月，煙灶產(chǎn)品全渠道零售額為336億元，同比下降8.6%；集成灶全渠道零售額達(dá)到190億元，同比增長5.4%。一降一升，反映出的是兩者迥然不同的發(fā)展態(tài)勢。

面對存量市場，“領(lǐng)頭大哥”煙灶產(chǎn)品正在努力披荊斬棘，以高端化重塑行業(yè)發(fā)展，踏上新的征程。

在形態(tài)變遷主基調(diào)下，吸油煙機(jī)的定位轉(zhuǎn)型

經(jīng)歷多年的發(fā)展和普及，吸油煙機(jī)成為廚房大家電中首個邁入存量市場的產(chǎn)品。根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒2021》的數(shù)據(jù)，截至2020年底，中國居民家庭每百戶吸油煙機(jī)擁有量為60.9臺，其中城鎮(zhèn)居民家庭擁有量為82.6臺，農(nóng)村居民家庭擁有量為30.9臺。雖然普及度上遠(yuǎn)不及已經(jīng)“滿級”的大白電，但是考慮到中國現(xiàn)階段的城鎮(zhèn)化水平和居民住宅結(jié)構(gòu)，吸油煙機(jī)事實(shí)上已經(jīng)進(jìn)入存量換新需求為主的發(fā)展階段。

吸油煙機(jī)是個舶來品，也是中國化改造最為徹底和成功的廚房電器產(chǎn)品。從最初的歐式薄型產(chǎn)品，到如今的超薄近吸產(chǎn)品，產(chǎn)品形態(tài)的變遷，不僅直觀地體現(xiàn)出吸油煙機(jī)在中國的發(fā)展歷程，也承載著中國廚電行業(yè)多年來持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新。目前，吸油煙機(jī)在產(chǎn)品形態(tài)上變得更加豐富，除了傳統(tǒng)的中式、歐式、側(cè)吸式產(chǎn)品，超薄近吸、頂側(cè)雙吸、下沉式升降等產(chǎn)品類型的涌現(xiàn)，豐富了消費(fèi)者的購物選擇。例如，博西家電旗下博世品牌將下沉式升降吸油煙機(jī)引入中國市場，不僅采用顛覆性、有辨識度的下沉式設(shè)計風(fēng)格，還釋放出更多廚房空間。

“傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品近幾年的發(fā)展呈現(xiàn)出全新的發(fā)展熱點(diǎn)，以吸油煙機(jī)為例，我們推出了行業(yè)首款近攏吸櫥柜煙機(jī)，通過產(chǎn)品形態(tài)與結(jié)構(gòu)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更‘好用、好看、好清潔’的產(chǎn)品，一經(jīng)上市，就成為爆款。”華帝股份線下營銷總經(jīng)理潘葉釗告訴《電器》記者說。

產(chǎn)品形態(tài)的變化只是吸油煙機(jī)技術(shù)創(chuàng)新“形于外”的表現(xiàn)，最終都是為了產(chǎn)品的核心功能服務(wù)。即便早在2017年上市的方太智能升降吸油煙機(jī)所采用的引發(fā)關(guān)注的升降功能，究其根本也是為了通過智能技術(shù)的加持實(shí)現(xiàn)更好的吸排油煙效果。

從近幾年各大品牌的產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新方向來看，吸油煙機(jī)在廚房空間的角色已經(jīng)發(fā)生變化，正在從廚房空氣質(zhì)量的捍衛(wèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)閺N房空間環(huán)境的管理者，甚者被賦予智慧廚房場景中心的職責(zé)。

這種轉(zhuǎn)變與消費(fèi)需求的變化密切相關(guān)。以前，消費(fèi)者對于吸油煙機(jī)的性能需求主要集中在“凈”上，推動了行業(yè)對于大吸力、自清潔等功能的持續(xù)升級。如今，在“凈”的基礎(chǔ)上，人們還期盼“靜”。大風(fēng)量產(chǎn)品的普及，改善了中國廚房的空氣質(zhì)量，但也給用戶帶來了不友好的環(huán)境噪聲。這與開放式廚房的大趨勢以及中國消費(fèi)者對于生活品質(zhì)的更高追求是相悖的。正因此，吸油煙機(jī)行業(yè)近幾年將降低噪聲作為研發(fā)方向和產(chǎn)品賣點(diǎn)，低噪聲產(chǎn)品在市場上漸成風(fēng)潮。《中國家電健康趨勢白皮書》顯示，近半數(shù)的吸油煙機(jī)產(chǎn)品將“靜音”作為銷售的主要賣點(diǎn)，海爾、方太、華帝、老板等品牌在靜音領(lǐng)域的產(chǎn)品布局較多，在售產(chǎn)品數(shù)量均超過40個。

同時，智能技術(shù)被廣泛應(yīng)用于吸油煙機(jī)的產(chǎn)品升級上。就吸排功能而言，傳感技術(shù)的應(yīng)用，不僅實(shí)現(xiàn)了煙灶聯(lián)動，還使得吸油煙機(jī)產(chǎn)品能夠根據(jù)公共煙道的實(shí)施情況精準(zhǔn)匹配風(fēng)量，西門子5D環(huán)吸油煙機(jī)、海爾搭載有效風(fēng)科技的吸油煙機(jī)等產(chǎn)品都具備這樣的能力。更有企業(yè)將吸油煙機(jī)放入全屋智能場景中進(jìn)行思考，為產(chǎn)品賦予了安防、室內(nèi)空氣改善等新角色。例如，A.O.史密斯通過AI-LiNK，將“”油煙機(jī)作為中央通風(fēng)的設(shè)備，聯(lián)動家中的空調(diào)、排氣扇以及各種新風(fēng)處理設(shè)備，共同改善室內(nèi)的空氣質(zhì)量。

針對年輕一代消費(fèi)者，不少吸油煙機(jī)企業(yè)還為產(chǎn)品增加了在線菜譜、手勢控制、智能娛樂等頗具科技感和娛樂性的功能，讓烹飪變得更加輕松，全方位打造健康廚房、舒適廚房、智慧廚房。

擁有更多可能，家用灶具的未來

在廚電空間，燃?xì)庠畹拇嬖诟兴坪跻恢睕]有吸油煙機(jī)強(qiáng)。在各大品牌的發(fā)布會上，吸油煙機(jī)的技術(shù)創(chuàng)新通常都是重筆墨渲染的部分，而燃?xì)庠钔鶐讖圥PT就被帶過。事實(shí)上，燃?xì)庠畹膬?yōu)劣，直接影響著烹飪過程推進(jìn)，特別是對于有著明火爆炒習(xí)慣的中式烹飪而言。

2022年的燃?xì)庠钍袌鐾瑯佑隼洹?jù)GfK中怡康測算，2022年1~9月，燃?xì)庠钍袌隽闶垲~為162億元，同比下降愈一成。為了撬動存量市場，燃?xì)庠钚袠I(yè)也在向高端進(jìn)軍，升級方向歸納起來主要包括大火力、安全性、低碳化、智能化。以海爾百搭鍋防干燒燃?xì)庠顬槔摦a(chǎn)品采用GEA渦流三維立體增氧技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)0.3kW~5.0kW寬頻火力，可以滿足各種菜式的烹飪需求；還具備5重安全保障設(shè)計以及防干燒科技，在提升烹飪體驗的同時，讓用戶更放心。

在安全性提升方面，智能防干燒技術(shù)得到了越來越多的應(yīng)用，傳感器一旦監(jiān)測到溫度異常，將自動切斷燃?xì)夤?yīng)，從而降低因干燒導(dǎo)致的火災(zāi)風(fēng)險。目前，防干燒技術(shù)的普及率正在逐漸上升，已成為高端灶具產(chǎn)品的標(biāo)配。

燃燒技術(shù)的改進(jìn)，一直是燃?xì)庠町a(chǎn)品升級的方向。在“雙碳”目標(biāo)提出后，燃?xì)庠畹吞蓟l(fā)展的趨勢愈發(fā)明顯。不少企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受《電器》記者采訪時表示，燃?xì)庠畹亩〞r檢查和及時更新，不僅可以有效避免超期服役可能引發(fā)的安全問題，更能夠在終端提升用能效率，實(shí)現(xiàn)低碳生活。

值得注意的是，燃?xì)庠钭鳛橹袊彝ヅ腼冎髁υO(shè)備的地位正面臨挑戰(zhàn)。首先，電灶正在走入中國家庭。《電器》記者身邊就有多位友人已經(jīng)將燃?xì)庠罡鼡Q為電灶。談及原因，安全、美觀、易清潔、智能體驗好、符合個人飲食習(xí)慣等被高頻提及。其次，蒸烤箱、空氣炸鍋、多功能鍋、自動烹飪設(shè)備等電氣化產(chǎn)品，為中國家庭烹飪提供了更多選擇。正如格蘭仕生活電器營銷本部總監(jiān)吳毅所言，無論傳統(tǒng)產(chǎn)品，還是新興產(chǎn)品，要實(shí)現(xiàn)突破，關(guān)鍵是要跟最主流的消費(fèi)需求緊密關(guān)聯(lián)在一起。

如今，新一代消費(fèi)群體正在崛起，更高的廚房體驗要求、更西化的飲食習(xí)慣、更健康的生活方式，這些或?qū)⒂绊懠矣迷罹叩奈磥碜邉荨?/p>