2019年12月19日，《自然》發表了一項關于自然界中相變成核現象的研究成果。中國科研人員首次通過實驗證實了水結冰過程中臨界冰核的存在。這一發現將對食品保鮮等有關控冰領域的科研起到重要的推動作用。

毫無疑問，以“臨界”為概念的保鮮技術會在未來的某一天，成為中國冰箱領域的保鮮概念。對于冰箱行業來說，那會是圍繞“保鮮”所作出的升級，但那也會是一次可以被預判的技術創新。

業界專家曾明確表示，在所有的家用電器中，冰箱由于其存儲食物的用途和制冷原理，決定了其創新難度最大。在過去的三十年間，中國冰箱市場在產品技術上的競爭從定頻小容積到變頻大容積，從門體結構到風冷保濕，從無線智能控制到全行業參與的“保鮮技術大戰”——技術創新的局限性一覽無余，無一例外均能為業界所預判。

冰箱行業的技術創新到達天花板了嗎？很顯然，美的冰箱并不這么認為。

2019年，美的冰箱做出了一項令人“意料之外”的技術創新——上市“果凈”系列冰箱，用冰箱來去除果蔬農殘。

雖然“出乎意料”，但并不妨礙它成為中國冰箱行業發展歷史上，一次漂亮的嘗試和突破。

為什么這么說？

（美的果凈冰箱在品牌之夜上的首秀）

01 以用戶為中心，創造打破結界的冰箱

首先來看，美的“果凈”系列是一臺怎樣的冰箱？

在全部“果凈”系列冰箱的內部，就搭載了名為“果蔬凈鮮倉”的存儲空間。果蔬凈鮮倉內，配有美的獨家研發的“太空深紫外除農殘技術”，通過5維立體深紫外光發射源，選取紫外線波段中除農殘能力最強的UVC波段，對果蔬進行立體直射及光能離子深層降解，從而實現超過92%的農殘降解率。這一除農殘降解水平，獲得了國際權威認證機構SGS頒發的認證證書。

簡單來說，美的研發了一臺，在存儲、保鮮果蔬的同時就能有效除農殘的冰箱。這種跨界設計，是冰箱行業歷史上前所未有的——這是一次打破產品“結界”壁壘的技術創新。

美的冰箱方面表示，這一設計的來源，正是廣大的用戶，也是美的近年來始終堅持以“用戶為中心”“以用戶需求為導向”進行產品研發的成果。

據了解，除農殘技術研發的始于美的消費者研究團隊的一次用戶訪談。一位 5 歲孩子的母親為了給孩子健康安全的飲食條件，嘗試了各種去除農殘的方式，每天下午 4 點鐘開始清洗晚餐所用果蔬，平均每種果蔬清洗時長達 20 分鐘，可除農殘效果仍不滿意。美的冰箱用戶中心的這份反饋資料，觸動了科研團隊，此后科研團隊通過對這類人群的使用行為分析發現，比起其他除農殘方式，儲藏果蔬的冰箱在無需浸泡，無隱患，無等待等方面有著天然的優勢。從此，美的冰箱科研團隊開啟了三年的冰箱除農殘技術探索以及果蔬農藥殘留的系統研究。

美的冰箱事業部總經理柏林表示，在成功推出“微晶”系列冰箱以解決用戶在肉類保鮮上的直接痛點之后，美的希望在消費者研究方面更進一步，在解決已有市場痛點的基礎上，能夠通過新技術來激發消費者在使用需求上的共鳴。“沒有人規定去‘除農殘’必須要在什么地方，而冰箱則是完美的載體。”

（美的果凈冰箱引領了新的生活方式，實現了冰箱科技的跨界）

02 以需求為核心，突破跨界技術難關

自2012年徹底轉型開始，技術驅動的精品戰略已經深入美的企業文化，如今美的集團明確將自身愿景定義為“科技盡善，生活盡美”。因此，美的“果凈”系列冰箱的研發并不容易，而美的研發團隊也明確表示除農殘技術不達到用戶滿意的程度，不會上市。

然而，打破產品界限的技術研發通常是極為艱難的。據了解，美的冰箱科研團隊經過上千次實驗，發現紫外線波段中UVC深紫外光波在超過 250 毫瓦的高光功率的超短波能有效破壞農藥分子鏈，對農藥有很好的降解作用，但是深紫外光技術在民用領域仍是空白。在醫用領域，深紫外光光源硬件體積大，熱量高，壽命短；而冰箱中使用的光源，硬件必須符合體積小，光功率高，熱量低，壽命長和不含水銀等條件——美的必須重新開發一種可適用于冰箱的深紫外光光源硬件。

為此，美的冰箱的科研團隊與三安光電成功開發了體積只有 1/3 米粒大小的深紫外光發生器，熱量很低，每個果蔬凈鮮倉內配置 5 顆發生器，發光功率達到 250 毫瓦。其中，內部芯片是利用高溫環境下特殊研制的極高純度的鋁稼氮材料，誤差率僅為 10 ^-15，從而達到行業內最高水平的內亮值、高于同行業兩倍的取光率、行業最高的單位面積發光率——首次實現了在冷藏區低溫環境下的高功率深紫外光波輸出。

這只是除農殘存儲空間的雛形，美的冰箱科研團隊必須要對除農殘效果進行確認。以除農殘難度最高的代表“西蘭花”作為測試標準，但實驗結果并不滿意，除農殘研發面臨失敗的境地。在技術研發陷入僵局的時候，技術人員提出在果蔬凈鮮倉內加入針對深紫外光的光感加速裝置，從而提升深紫外光與空氣的反應速率，產生更大量的光能離子深入食物縫隙，清除農藥殘留。

最終，實驗人員對國家食藥監農殘檢測項目中13大類88小類農殘進行了有效性測試。同時，對國家檢測中殘留情況較嚴重的高效氯氰菊酯、毒死蜱、丁硫克百威、阿維菌素進行 SGS 權威認證，其降解率最高達到 98.5%。

（權威認證機構SGS公司頒發證書認可美的冰箱果凈空間“農殘降解”效果）

03 以產品為重心，革新品質生活思維

美的“果凈”系列成功上市后，拓寬了眾多用戶對于除農殘方式的認知。在北京、重慶等地的“產品路演”中，很多參與品鑒的用戶都表示，沒想到冰箱可以除農殘。

事實上，由于加載了“果蔬凈鮮倉”，美的冰箱的單臺成本上升明顯，但真正的上市價格卻與至少超過12000元的預料低了很多。美的冰箱方面表示，定位于8000元均價價位的“果凈”系列就是希望能夠為母嬰人群、養生人群、輕食人群創造最好的果蔬除農殘條件。

美的冰箱在“果凈”系列發布時宣稱，美的不止于開創冰箱除農殘的新品類，更著力為用戶創造一種便捷高效的除農殘全新方式。

此前《電器》雜志曾在《去果蔬農殘成消費痛點，解決方案有哪些？》中報道，目前市場中的除農殘解決方案主要有果蔬清洗機、水槽洗碗機等方式，但一是產品普及度較低、二是占用時間、空間資源等缺點猶存。此外普通的除農殘方式如洗菜粉、果蔬清洗劑等方式不僅效果不佳還損壞果肉營養。

用冰箱除農殘，讓重視營養健康的消費者憑添了一種近乎完美的選擇。美的方面表示，美的果凈冰箱的除農殘方案首次實現冰箱食材保鮮+果蔬凈化合二為一，省去大量的等待時間，同時做到了靈活存取，按需食用，并且操作極其簡單，突破傳統除農殘方式長時間等待、少量果蔬凈化浪費電能、操作繁瑣等桎梏，讓消費者的有機生活愜意而便捷。

2019年11月末，美的“果凈”系列冰箱獲頒“母嬰適用家電認證”。

業界專家表示，與其說美的開發出了一款跨界思維的冰箱，不如說美的冰箱研發出了一種有效除農殘的新生活方式，為人們家庭增加了幸福的選擇，這才是一次漂亮的創新。